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Dicho Carnet debe ser renovado cada 4 años, aunque no es obligatorio, pero si muy recomendable y si esta renovación fuera más especifica al puesto que desempeñas, sería lo ideal. Ya que el manipulador de alimentos es toda persona que tiene contacto directo con los alimentos en cualquiera de sus fases: preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

¿Qué incluye el curso?

Enseñar las funciones de manipulación de alimentos.

Así como los factores que pueden ocasionar alteraciones o contaminación de los alimentos, que pueden tiene consecuencias para la salud del consumidor.

Objetivos.

Con este curso aprenderás las funciones del manipulador de alimentos.

• Principios para una correcta higiene alimentaria.
• Tipo de contaminantes y los peligros que ocasionan.
• Enfermedades que se transmiten por los alimentos.
• Métodos para prevenir los riesgos.
• Normativa de la legislación de los manipuladores de alimentos.
• Ley de información Alimentaria (alérgenos).

Temario

El temario del curso de manipulación es el siguiente.

1. Introducción al curso
2. Higiene alimentaria
3. Contaminación de los alimentos
4. Enfermedades de transmisión alimentaria
5. Conservación y almacenamiento de los alimentos
6. Higiene de los manipuladores
7. Limpieza e higiene
8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa
9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)